Морковный кекс.

Опубликовано в

Морковный кекс имеет шведское происхождение, однако он очень популярен в Англии. В Новой Зеландии его считают национальным блюдом. Не ждите от морковного кекса бисквитной легкости и десертной утонченности. Морковный кекс хорош по своему: он довольно плотный, сытный, ароматный. Существует огромное количество рецептов приготовления морковного кекса. Мне нравится рецепт с добавлением апельсиновой цедры, которая оказалась подходящим компаньоном для моркови, придавая простому кексу к чаю немного экзотики.

Ингредиенты:

200 г сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца
цедра одного апельсина
1 ст.л. апельсинового сока
½ ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 стакана муки
1.5 стакана моркови, натертой на мелкой терке

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром. Отделяем желтки от белков. Добавляем желтки во взбитое сливочное масло.

Снимаем цедру с апельсина. Добавляем цедру, столовую ложку апельсинового сока, соль и 2 стакана муки. Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. Все перемешиваем до однородного состояния.На этом этапе уже можно включить духовку на 160^o С, чтобы она как раз прогрелась ко времени, когда тесто будет готово.
Белки взбиваем в крепкую пену. Морковь натираем на мелкой терке.

Добавляем морковь в тесто и аккуратно замешиваем туда же взбитые белки.

Форму для кекса промазываем маслом и выкладываем туда тесто. Ставим в разогретую до 160^o С духовку и выпекаем около часа. Проверить кекс на готовность можно, проткнув его сухим ножом, если на нож не налипнет тесто, значит кекс готов.