Опубликовано в
Страница для печати
Лобио - по-грузински фасоль. Видов лобио больше чем хозяек в Грузии, потому что каждая знает несколько способов а ее муж готовит по своему. Лобио готовят из разных сортов фасоли, но никогда не смешивают фасоль разных сортов в одном блюде, из-за того что время варки и степень разваривания у нее будет разное. Фасоль для лобио всегда разваривают очень сильно, часто потом еще слегка давят или вообще разминают в пасту.
Вкус грузинской кухни придают ,конечно, специи. В лобио кладут как свежую зелень: кинзу, зеленый лук, петрушку, так и сушеную в составе смеси приправ хмели-сунели (розмарин, базилик, тимьян(чабрец), майоран, шалфей,чабер, лавровый лист, мята, укроп, пажитник). Также в хмели-сунели входит белая горчица, кориандр, паприка, корица, тмин, гвоздика и шафран. Лобио -блюдо чрезвычайно душистое, но при этом не острое. Черный и красный перец добавляют по-вкусу.
Ингредиенты:
- 200 г (1 стакан) сухой красной фасоли
- 400 г репчатого лука (3 луковицы)
- 200 г помидоров(2 помидора)
- 1 столовая ложка хмели-сунели
- растительное масло для жарки
- соль
- черный молотый перец
- пучoк кинзы
- пучoк петрушки
- пучoк зеленого лука
- 2 столовые ложки рубленных грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
Перед варкой замочите фасоль в большом количестве воды на 7-24 часов. Когда фасоль разбухнет залейте ее свежей водой и варите на умеренном огне в течение часа или до мягкости. Оставьте кастрюлю на остывающей плите, чтобы фасоль еще лучше дошла до кондиции. Тем временем почистите и крупно порежьте репчатый лук, разогрейте на сковородке растительное масло и поджарьте лук на сильном огне. Добавьте хмели-сунели и порезанные кубиками помидоры.
|
Тушите все на умеренном огне пока помидоры не дадут сок и овощи слегка не уварятся.
|
С фасоли слейте воду. Добавьте разваренную фасоль в овощную смесь, потушите все вместе посолите и поперчите по вкусу. Выключите плиту, накройте лобио крышкой.
|
Измельчите чеснок и перемешайте с рубленными грецкими орехами, замешайте в лобио и опять накройте крышкой.
|
Мелко порежьте всю зелень и замешайте в лобио, накройте крышкой.
Лобио есть теплым или холодным, не разогревать, а то зелень и чеснок потеряют аромат. По моему мнению лобио идеально подходит для пикника с шашлыком. Кстати, чего-то у меня барашек захромал.
|
Copyright Сам Себе Повар, 2008-2010.
вообще то надо еще в лобио
вообще то надо еще в лобио добавлять аджику чтоб было острое кто не любит сильно острое то чуть чуть добавлять
рецепт лобио
Огромное спасибо за очень вкусный рецепт этого блюда!!! СПАСИБО!!! Получилось вкусно!!!
Как приготовить лобио
Практически - классика! Только орехов надо побольше, а помидоры - лишнее.
PS. Пишется "пучОк", потому что - под ударением. Иначе надо читать "пУчек", что забавно, но для кулинарного сайта не очень уместно(похоже на "пучит").
Mad/
О боже, как некрасиво
О боже, как некрасиво получилось с пучками!
Спасибо, исправила.
Спасибо!
Спасибо за рецепт! Мы с мужем вегетарианцы и с удовольствием приготовим сегодня это блюдо!
На здоровье!
На здоровье!
Интересно
Хм..... весьма интересно ;) сенкс ;) .... ;)