Маффины с фетой и шпинатом.

Опубликовано в

Как, вы не любите шпинат? Наверное, вы просто не умеете его готовить. Маффины с греческим сыром фетой и шпинатом прекрасный пример того, как полезное можно сделать вкусным. Такие маффины можно взять на работу и дать детям в школу на перекус. Очень нужный рецепт для занятых людей, потому что маффины готовятся легко и быстро.

Ингредиенты:

1/2 стакана растительного масла
2 яйца
1 стакан молока
2 стакана муки
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли(если фета очень соленая, маффины можно не солить)
1/4 ч.л. черного перца
200 г шпината (свежего или замороженного)
200 г сыра фета (фетакса или фетаки)

В миске взбиваем яйца, растительное масло и молоко.

Добавляем 2 стакана муки, соль и перец. Если фета очень соленая, то маффины можно не солить. Тесто хорошенько перемешать, взбивать не нужно, оно даже может быть комковатым. Если муку взбить, то кексики получатся в форме вулкана. Соду гасим несколькими каплями уксуса или лимонного сока и замешиваем в тесто. Очень мелко режем шпинат ножом или измельчаем в комбайне.