Свинина в кисло-сладком соусе.

Готовим маринад для свинины из соевого соуса и сока имбиря. Берем свежий корень имбиря, очищаем его и натираем на терке. Корень имбиря очень волокнистый и не очень хорошо измельчается. Можно измельчить имбирь другим способом: порезать на кусочки и разлавить в чеснокодавке.

Дальше, просто отжимаем имбирный сок через марлю или ситечко, жмых выбрасываем. Свинину режем на кусочки, как для жарки. Добавляем в свинину по 2 ст.л. соевого соуса и сока имбиря, хорошенько перемешиваем. Маринуем мясо полчаса.

Добавляем в замаринованную свинину 3 столовые ложки крахмала и перемешиваем, чтобы весь крахмал впитался.

Наливаем в сковороду растительного масла слоем 2-3 см, хорошенько разогреваем и выкладываем кусочки свинины в разогретое масло по несколько кусочков зараз, чтобы они не соприкасались, и обжариваем на сильном огне до образования хрустящей корочки.

Выкладываем обжаренные кусочки свинины на отдельное блюдо. Использованное масло остужаем и безжалостно выливаем.

Моем чистим и режем овощи. Лук режем вдоль, на сегменты, морковь - пластиками, перец на полоски, грибы и чеснок тоже довольно крупно.

Жарим все овощи кроме ананаса, (который не овощ а фрукт) на сильном огне в небольшом количестве растительного масла, энергично перемешивая. Удобнее всего готовить это блюдо в воке, но в обычной сковородке тоже неплохо получается. Овощи нельзя пережаривать: блюдо получается вкуснее, когда овощи в нем полусырые. Можно добавлять в кисло-сладкую свинину и другие овощи, часто используют бамбук, стручковую фасоль или цуккини.

Добавляем в сковороду стакан воды, кетчуп, соевый соус, сахар,соль, доводим до кипения. Столовую ложку крахмала, разводим в небольшом количестве холодной воды и заливаем в кипящий соус, непрерывно помешивая. Когда соус загустеет, убираем блюдо с огня. Теперь добавляем в соус 2 столовые ложки уксуса, кусочки ананаса и обжаренные кусочки свинины.

Подавать свинину в кисло сладком соусе надо горячей с отварным рисом на гарнир. Приятного аппетита!